Browsing Category : Dessert en zoetigheid

Verwarmende pompoencustard


Verwarm jezelf met specerijen Koudere dagen vragen om verwarmende gerechten. Warm qua temperatuur, maar ook verwarmend met kruiden en specerijen. Denk dan bijvoorbeeld aan specerijen zoals kaneel, geelwortel (kurkuma), gember, kardemom, nootmuskaat, anijs, komijn. Speculaas- en koekkruiden zijn samengesteld uit heerlijke combinaties van deze warmende kruiden, die uitstekend combineren met najaarsproducten. Smaakcombinaties zoals appel – kaneel, spruitjes – nootmuskaat, peer – (ster)anijs,…

Read More »

Zelf maken: Santen


Santen, handig en lekker Santen, ik gebruik het regelmatig en vind het zeer praktisch om op voorraad te hebben. Het is een ideale basis voor curry’s, soepen, romige sauzen, smoothies, pudding, koekjes, brownies, zelfgemaakte chocola, truffels en nog veel meer. Ook lekker is een flinke schep santen in je (cichorei-) koffie of maak er bijvoorbeeld warme chocolade melk mee. Eigenlijk is santen van…

Read More »

Kokosbrood


Heb jij dat nou ook? Soms heb je beleg en dan weet je niet meer waarop je het kunt serveren, omdat je geen brood eet. En eens in de zoveel tijd heb je iets wat op brood lijkt en dan schiet je spontaan niks meer te binnen wat je daar nou op zou kunnen doen. Ik denk al jaren niet…

Read More »

Tijgernotentaartjes


Wat zijn tijgernoten? Tijgernoten, ken jij ze al? Tijgernoten worden ook wel aardamandelen genoemd. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, zijn het geen noten. Tijgernoten zijn kleine knolletjes van een, van oorsprong uit Afrika afkomstig, cypergras. De verse knolletjes zien er een beetje uit als hele kleine aardappeltjes, ze zijn echter familie van de waterkastanje. De gedroogde verschrompelde…

Read More »

Marshmallows


Ken je zo nog van vroeger, spekjes? Je weet wel, van die roze met gele ruitvormige marshmallows. Ze doen me denken aan de lagere school, dat was dé traktatie als iemand jarig was; een spekje met een vlaggetje er in. Wauw, dat is echt lang geleden. Ik weet niet of ze nog bestaan, van die spekjes die met z’n tweeën aan…

Read More »

Romige rabarbermousse


Het rabarberseizoen loopt op z’n einde, en er gaat niks boven verse oogst, dus daar maken we nog even gebruik van. Gelukkig laat rabarber zich ook prima invriezen, zodat we nog wat langer van deze vezelrijke en smakelijke groente kunnen genieten. Rabarber kun je op meerdere manieren invriezen; rauw, gewassen en in stukjes gesneden of verwerkt als bijvoorbeeld compote. In te…

Read More »

Vruchtentaartjes


Vorige week heb ik de lezers van mijn nieuwsbrief al warm gemaakt voor deze taartjes. Het recept heb ik bedacht voor één van mijn kookworkshops, de taartjes op de foto zijn het resultaat van de geweldige inzet van de deelnemers van die workshop. De bodem laat zich naar mijn idee het best omschrijven als een kruising tussen appeltaart en cake. Nadat de…

Read More »

Kokossnack


De basis van dit eenvoudige recept wordt gevormd door kokosrasp, gelatine en water. Daarna kun je er je eigen smaak aan geven. Mijn eerste lading heb ik gemaakt met matcha (een Japans groene thee poeder). In het kader van Koningsdag heb ik een oranje variant gemaakt met sinaasappelschil. Van deze laatste heb ik vormpjes uitgesneden, dat lukte ook prima. Groen…

Read More »

Cheesecake


Bij paleo cheesecake denk je misschien al gauw aan notencreme of kokosroom, heerlijk natuurlijk, maar wel iets voor heel af en toe. Noten bevatten inderdaad gezonde voedingsstoffen, en enkele noten per dag kunnen zeker een mooie aanvulling vormen op een gezond voedingspatroon. En dan bedoel ik ook echt enkele noten, niet handen vol. Noten zijn namelijk ook rijk aan antinutriënten, welke…

Read More »