Browsing Category : Salades en bijgerechten

Aziatische wortelsalade


Op één of andere manier zijn we er de laatste jaren van overtuigd geraakt dat het bereiden van een gezonde maaltijd tijdrovend en ingewikkeld zou zijn. Als we de reclames moeten geloven, kunnen we werkelijk niet meer zonder het gemak van pakjes, zakjes en voorgesneden / voorgewassen groenten. Maar wat bieden die pakjes dat we zelf niet kunnen? Vaak wordt…

Read More »

Gastblog: knapperige smaakkick!


Deze keer iets nieuws: een gastblog, geschreven door Floor. Floor en ik kennen elkaar ondertussen al een tijdje en experimenteren er allebei graag op los in de keuken. Als we elkaar spreken kunnen we uren zoet zijn, alleen al door samen onze fantasie los te laten op ingrediënten en receptideeën. De leukste creaties ontstaan vaak heel spontaan, zo kwam Floor…

Read More »

Kipsalade [ei-vrij]


De zomervakantie zit er al weer op, en we beginnen zo langzaamaan plannen te maken voor de leuke dingen die we dit najaar willen gaan doen. Ondertussen moeten we wel even wennen en in het werkritme komen. Opeens staat het leven in een andere versnelling. Tegelijkertijd willen we ons weer gaan richten op gezonde maaltijden. Na alle vakantie-heerlijkheden zit je waarschijnlijk…

Read More »

Gnocchi van bakbanaan


Een bakbanaan is niet hetzelfde als een gewone banaan Bakbananen lijken qua uiterlijk veel op gewone bananen, maar in recepten zijn ze niet één op één te vervangen. Ten eerste bevatten bakbananen veel meer zetmeel dan gewone bananen (verderop meer over resistent zetmeel en de gezondheidsvoordelen). Daardoor zijn bakbananen ideaal te gebruiken als bindmiddel of als vervanger van meelsoorten, aardappels…

Read More »

Thaise groene watermeloensalade


Eén van de bekendste Thaise gerechten is Som Tam, ofwel groene papaja salade. Deze salade wordt bereid op basis van onrijpe groene papaja of groene mango en gecombineerd met de karakteristieke fris-zure smaak van limoen, de zoute smaak van vissaus, zoet van palmsuiker en pit van rode pepertjes. Groene papaja wordt in Thailand gegeten als groente, het is ook niet…

Read More »

Rabarbersalade met sinaasappelsaus


Vorige week schreef ik al een stukje over rabarber. Deze koolhydraatarme groente is rijk aan prebiotische vezels, lekker voor de darmbacteriën. Aan rabarber worden veel gezondheidsvoordelen toegekend, waaronder anti-inflammatoire en antioxidante eigenschappen. Het van nature aanwezige appelzuur, wat we onder andere ook kennen van appelazijn, kan de lichaamseigen reinigende werking ondersteunen. Maar daarnaast bevat rabarber dus ook oxaalzuur, hoe ouder de plant…

Read More »