Browsing Category : Vis & zeedieren

Knolselderijsalade met garnalen en appeldressing


Al vaker schreef ik over antinutriënten in voedingsmiddelen, antinutriënten zijn stoffen die planten aanmaken om zichzelf en hun zaden te beschermen tegen aanvallen van buitenaf. Bepaalde antinutriënten, zoals we die vinden in o.a. nachtschades (tomaten, aardappelen, aubergine, paprika), noten, peulvruchten en granen hebben een sterk prikkelende invloed op ons lichaam. Andere antinutriënten daarentegen ondersteunen juist ook óns immuunsysteem, voorbeelden hiervan…

Read More »

Valentijnsschelpen + keukentips


Een portie afrodisiaca Schaal- en schelpdieren zijn rijk aan voedingsstoffen, ze bevatten veel proteïnen, en behoren ook tot de weinige bronnen van de mineralen zink, jodium en selenium. Zink wordt onder andere in verband gebracht met vruchtbaarheid (en niet alleen van mannen!). Als er gesproken wordt over afrodisiaca, denken we meestal als eerste aan oesters, maar alle schaal- en schelpdieren bevatten, naast zink,…

Read More »

Bitterballen zonder jas


Lekker als voorafje, bij de hapjesavond of als onderdeel van de maaltijd; vis-bitterballen zonder jas. Gisteren heb ik een variant gemaakt op de echte Nederlandse favoriet. Het is eigenlijk een tussenweg geworden tussen visgehaktballetjes en bitterballen. Dit maakt deze visballen ook zeer geschikt voor allerlei gerechten. Je kunt ze in curry serveren, over pasta, in soep, bij salades of gewoon…

Read More »

Pandan kokos rijst


In dit recept voor pandan-kokosrijst gaat natuurlijk geen echte rijst, maar rijst gemaakt van bloemkool. De geurige en intense smaakmakers in dit gerecht doen je compleet vergeten dat je bloemkool zit te eten. Het is bijna zo dat je je schuldig gaat voelen dat je geen groente zou eten. Bijna dan…want de basis van dit gerecht is natuurlijk groente. Pandan…

Read More »

Salade van octopus


Ik moet toegeven dat ik bij inktvis en octopus altijd dacht aan taaie rubberachtige stukken vlees. Tot een week geleden dan… Vorige week heb ik bij vrienden octopus gegeten. Die octopus was echt heerlijk, het heeft mijn beeld compleet veranderd. Ik vond het zo lekker; dat wilde ik zelf ook kunnen maken. Met dit mooie weer besloot ik een salade…

Read More »

Vispaté, vet lekker


Vetten hebben jarenlang een slecht imago gehad, ze zouden nadelig werken op onze gezondheid en inname zou zo veel mogelijk beperkt moeten worden. Steeds meer worden echter de gezondheidsbevorderende eigenschappen en belangrijke functies van (goede!) vetten duidelijk. Sommige vetten zijn zelfs essentieel voor onze gezondheid. Vetten (of eigenlijk vetzuren) kunnen kortweg onderverdeeld worden in verzadigde en onverzadigde vetten. Daarnaast kennen…

Read More »

Kip met makreelmayonaise


Het zomerse weer van de afgelopen dagen heeft bij mij meteen effect op het soort eten waar ik zin in heb. Als het zo lekker blijft, ga ik de pompoenen misschien niet eens zo heel erg missen (hoop ik). De verwarmende winterse gerechten maken opeens plaats voor heerlijke lichte lente gerechten. Zal je net zien dat het volgende week weer…

Read More »

Mango-garnalen salade


Alleen al die intens gele kleur van mango, daar word je toch gewoon vrolijk van. Mango is niet alleen erg lekker, het is ook nog eens gezond vanwege de prebiotische bestanddelen, mineralen, vitamines, antioxidanten en andere bioactieve stoffen. Zo is mango onder andere rijk aan vitamine A en carotenoïden, welke een belangrijke bijdrage leveren aan het behouden van gezonde celmembranen…

Read More »