Paars??? Tja, misschien niet de eerste kleur die je te binnen schiet als het gaat om eten. Maar als je bedenkt dat elke kleur zijn eigen spectrum aan voedingsstoffen met zich meebrengt, kunnen we paars natuurlijk niet overslaan. En hoe vaak eten we paars? Best weinig naar mijn idee. Van de week schreef ik de introductie al voor deze curry in dit…
Koken is een van mijn grootste hobby’s. Al van kinds af sta ik graag te experimenteren, te proeven en in de pannetjes te roeren. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe smaakcombinaties, raak niet uitgeleerd over de invloed van voeding en omgeving op onze gezondheid en maak graag gebruik van zo natuurlijk mogelijke producten. En waar maak je een echte…
Vroeger was boerenkool al één van mijn favoriete maaltijden. En eigenlijk ook de enige manier waarop ik aardappelen lekker vond. Tegenwoordig gebruik ik boerenkool graag in roerbakgerechten of voeg ik het aan het einde van de kooktijd toe aan stoofschotels of curry’s.
In Mexico wordt cacao ook wel gebruikt in hartige gerechten en vaak in dikke sauzen die uren (in)gekookt worden. Er schijnen oneindig veel varianten te zijn, uiteenlopend van eenvoudig tot sauzen met wel meer dan honderd ingrediënten. Leuk natuurlijk, omdat je aan zo’n saus heerlijk je eigen draai kunt geven. De basis van de Mexicaanse “mole” bestaat vaak uit chilipepers, tomaten, gedroogd…
Tussen de lichte en frisse salades door, die in de zomer vaak bij mij op het menu staan, kan ik af en toe enorm verlangen naar een warm en romig gerecht. Ik maak dan bijvoorbeeld een verse Thaise of Indiase curry met groenten uit het seizoen of een goed gevulde ragout. Vroeger maakte ik graag verse ragout. Ik begon dan…
De vertrapte pepernoten zijn nog niet van de straat verdwenen of de kerstversiering wordt al van zolder gehaald. De kerstbomen staan al netjes verpakt op een rijtje om door een nieuw baasje mee naar huis genomen te worden. We zijn volop in feestsferen. Gisteren viel me op hoeveel kerstliedjes er op dit moment al op de radio te horen zijn.…
Een pizzabodem op basis van twee ingrediënten, makkelijker kan bijna niet. Het was zelfs mijn bedoeling om een pizzabodem te maken van één ingrediënt, maar dat gaf niet het resultaat wat ik wilde. Mijzelf kennende ga ik daar waarschijnlijk nog wel een poging toe wagen, maar deze twee-ingrediënten-bodem ga ik ook zeker vaker maken. Gek genoeg ben ik nooit…
In ons lichaam vinden er op elk moment talrijke processen plaats. Enzymen spelen hierbij een grote rol. Ze zorgen ervoor dat chemische reacties tussen verschillende stoffen plaatsvinden, zonder dat ze daarbij zelf verbruikt worden of veranderen. Elk enzym heeft zo z’n eigen rol. De ene helpt bijvoorbeeld bij het afbreken van bepaalde stoffen (zo zorgt amylase er voor dat zetmeelketens…
Het zomerse weer van de afgelopen dagen heeft bij mij meteen effect op het soort eten waar ik zin in heb. Als het zo lekker blijft, ga ik de pompoenen misschien niet eens zo heel erg missen (hoop ik). De verwarmende winterse gerechten maken opeens plaats voor heerlijke lichte lente gerechten. Zal je net zien dat het volgende week weer…
Net als vergeten groenten hebben we eigenlijk ook vergeten vleessoorten. Hoe vaak eten we bijvoorbeeld nog lever? Vroeger maakte mijn moeder dat toch regelmatig klaar, met gebakken appelringen en uien. Ik moet zeggen dat ik dat eigenlijk best lekker vond. Orgaanvlees is één van de rijkste bronnen van mineralen (o.a. magnesium, kalium, calcium, jodium), vitamines (waaronder vitamine A, D en…