Choco-gember koekjes

Knoestig en pittig

Als je nog nooit verse gember hebt gebruikt, is dit misschien het moment om hiermee aan de slag te gaan en ook te profiteren van de gezondheidsvoordelen of gewoon lekker te genieten van de licht prikkelende en fris-zoete smaak. Laat je niet afschrikken door het knoestige uiterlijk van de verse gemberwortel. Verse gember is heel eenvoudig te gebruiken.

kokos-banaan koekje1

Hoe gebruik je verse gember?

Je snijd een stuk van enkele centimeters van de gemberwortel, schil de wortel met een scherp mesje en snijd er dunne plakjes van om bijvoorbeeld thee van te trekken. Wanneer je gember in gerechten wilt verwerken, is het aan te raden deze te raspen op een fijne rasp, vanwege de vezelige structuur. Gember is te gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten.

gember

Smaak

De smaak van verse gember is niet te vergelijken met die van gedroogde gember (of geconfijte gember). Wanneer in een recept verse gember gebruikt wordt, kan dat niet zomaar vervangen worden door gedroogde gember voor een vergelijkbaar resultaat. Verse gember hoort stevig aan te voelen en ongerimpeld te zijn. Het is enkele weken houdbaar in de koelkast, maar ook prima in te vriezen (in stukken!). Houd voor gebruik de bevroren gember enkele seconden onder de kraan en je kunt hem weer goed schillen. Raspen van bevroren gember is sowieso goed mogelijk.

 

Een greep uit de vele positieve eigenschappen van gember*

  • Gember bevat enzymen die de spijsvertering bevorderen
  • Kompressen met gekookt gemberwater hebben een ontgiftende werking en bevorderen de bloedcirculatie
  • Gember is rijk aan antioxidanten. Deze zijn in staat vrije radicalen af te vangen. Vrije radicalen kunnen schade aanrichten aan cellen en weefsels. Antioxidanten helpen dus beschadiging te voorkomen.
  • Effectief tegen misselijkheid en draaiduizeligheid
  • Helpt maagklachten en darmkrampen te kalmeren
  • Effectief tegen de verschillende symptomen van reisziekte
  • Pijnstillend – probeer eens gemberthee in plaats van een paracetamol bij hoofdpijn of menstruatiepijn (wel op nuchtere maag, net als paracetamol)
  • Gember werkt verwarmend
  • Bevordert verzadigingsgevoel
  • Antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen
  • En bovenal is gember ook gewoon erg lekker, bijvoorbeeld in combinatie met chocola.

kokos-banaan koekje

Choco-gember koekjes
 
Auteur:
Ingrediënten
Bereidingswijze
  1. Pureer/prak de bananen en meng de overige ingrediënten er door.
  2. Laat het deeg ca. 10 minuten rusten in de koelkast zodat het minder plakkerig is. Voeg eventueel wat extra kokosmeel toe als het deeg alsnog te veel plakt.
  3. Vorm van het deeg kleine balletjes en duw deze plat tot dunne koekjes (ca. 0,5 cm dikte). Proef het deeg en voeg indien gewenst naar smaak nog wat extra gember, cacao of vanille toe.
  4. Verwarm de oven voor op 175ºC en bak de koekjes ca. 15 minuten.
  5. Deze zachte koekjes kun je prima bewaren in de vriezer en zijn zo ontdooid voor direct gebruik.
Notities
Deze zachte koekjes kun je prima bewaren in de vriezer en zijn zo ontdooid voor direct gebruik.

Bronnen

10 redenen om groenten in je ontbijt te verwerken
Courgette hummus [peulvruchtenvrij, paleo, AIP]

No Comments

Leave a Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.