Salade
 
 
Auteur:
Personen: 2
Ingrediënten
Salade
  • 2 middelgrote zoete aardappels
  • 1 eetl. palmolie of kokosolie
  • 1 theelepel komijn
  • 1 sinaasappel
  • 1 flinke avocado (of 2 kleintjes)
Dressing
  • 2 eetl. tahin (sesampasta) of zonnebloempitpasta
  • 4 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. teriyakisaus*
  • 1 eetl. appelazijn of citroen-/limoensap
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 teentje knoflook
  • ½ eetl. fijnegehakte koriander (optioneel)
Serveer met:
  • Sla naar keuze, bijvoorbeeld veldsla
Bereidingswijze
  1. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en laat de smaken lekker intrekken terwijl je de salade bereidt.
  2. Verwarm de oven voor op 175°C
  3. Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine dobbelsteentjes.
  4. Verdeel de zoete aardappelblokjes over een bakplaat en schep er de kokos/palmolie en komijn erbij.
  5. Schuif de bakplaat in de oven en laat de kokos/palmolie smelten. Haal na ca. 5 minuten de bakplaat uit de oven en hussel alles goed door elkaar zodat de aardappelblokjes allemaal voorzien zijn van een kruidig vetlaagje.
  6. Schuif de bakplaat terug in de oven en rooster de zoete aardappel in ca. 20 minuten gaar.
  7. Was ondertussen de sinaasappel en rasp het oranje deel van de sinaasappel met een fijne rasp.
  8. Verwijder de witte schil van de sinaasappel en haal de partjes van de sinaasappel los.
  9. Snijd de sinaasappelpartjes in drieën.
  10. Pel de avocado en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  11. Meng in een grote kom de sinaasappel, sinaasappelschil, avocado en de nog warme geroosterde zoete aardappel.
  12. Serveer de lauw warme salade op een bedje van sla en schep de dressing over de salade.
Notities
Als vervanger van de Teriyakisaus van Coconut Secrets kun je ook zelf een snelle saus maken van:
- 2 eetl. honing of melasse
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetl. appelazijn
- 1 eetl. water
- 1 theel. gember (vers geraspt) of ⅓ theel. gemberpoeder
- Keltisch zeetzout en zwarte peper naar smaak
Recipe by Oerspronkelijk at https://www.oerspronkelijk.nl/zoete-aardappelsalade/